一、炖鸡怎么煮好吃
炖鸡怎么煮好吃
炖菜在中华传统烹饪中占有重要的地位，其中炖鸡更是备受喜爱。炖鸡是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且炖鸡汤可以滋补身体。但是，要想炖出一锅美味的炖鸡，并不是一件简单的事情。下面就让我来跟大家分享一下炖鸡的窍门，教大家如何煮出好吃的炖鸡。
一、选用新鲜的鸡肉
选择新鲜的鸡肉是炖鸡成功的关键。鸡肉应该选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的肉。如果条件允许，最好选择土鸡或农家养殖的鸡，因为这样的鸡肉质量更好、更有韧性，炖出的鸡肉口感更加鲜美。
二、配料的选择
炖鸡的配料非常重要，不同的配料可以给炖鸡带来不同的风味。一般来说，常用的配料有葱、姜、蒜、料酒、盐等。葱和姜可以去腥提鲜，蒜可以增加香味，料酒可以去腥增香，而盐则是调味的关键。
除了以上常用的配料外，你还可以根据个人口味添加一些特殊的调料，如八角、桂皮、香叶等，这些调料能够使炖鸡的味道更加丰富。
三、炖鸡的火候
炖鸡的火候掌握得好坏关系到炖鸡的口感。一般来说，炖鸡的火候应该是小火慢炖，使鸡肉变得鲜嫩多汁。火候太大容易导致鸡肉老硬，火候太小则鸡肉会炖不熟。
四、炖鸡的时间
炖鸡的时间也是关键，时间不够会导致鸡肉炖不熟，时间太长则容易炖散。一般来说，炖鸡的时间应该在1个小时左右，这样炖出的鸡肉会更加鲜嫩多汁。
五、炖鸡的技巧
除了以上几个方面的注意事项外，还有一些炖鸡的技巧可以提升炖鸡的口感。
首先，炖鸡之前要先将鸡肉焯水，这样可以去掉血水和脏东西，使炖鸡汤更加清澈。
其次，加入配料之后，可以适当加一些水，水的量最好是刚刚没过鸡肉，这样可以保证炖鸡的鲜美。
最后，在炖鸡的过程中可以尝试添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜等，这样不仅可以增加口感，还可以使汤更加浓郁。
六、炖鸡的食用方式
炖鸡煮好之后，可以根据自己的喜好进行搭配。可以直接吃炖鸡肉，也可以配上米饭或者面条一起食用。炖鸡汤也是炖鸡的一大特色，可以单独享用，也可以用来烹饪其他菜品。
总之，炖鸡是一道非常营养美味的家常菜，通过选择新鲜的鸡肉、合适的配料，掌握好火候和时间，并且采用一些炖鸡的技巧，你也可以轻松煮出一锅美味的炖鸡。希望大家都能够尝试一下，在家享受美好的炖鸡时光！
炖鸡怎么煮好吃
炖菜在中华传统烹饪中占有重要的地位，其中炖鸡更是备受喜爱。炖鸡是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且炖鸡汤可以滋补身体。但是，要想炖出一锅美味的炖鸡，并不是一件简单的事情。下面就让我来跟大家分享一下炖鸡的窍门，教大家如何煮出好吃的炖鸡。
一、选用新鲜的鸡肉
选择新鲜的鸡肉是炖鸡成功的关键。鸡肉应该选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的肉。如果条件允许，最好选择土鸡或农家养殖的鸡，因为这样的鸡肉质量更好、更有韧性，炖出的鸡肉口感更加鲜美。
二、配料的选择
炖鸡的配料非常重要，不同的配料可以给炖鸡带来不同的风味。一般来说，常用的配料有葱、姜、蒜、料酒、盐等。葱和姜可以去腥提鲜，蒜可以增加香味，料酒可以去腥增香，而盐则是调味的关键。
除了以上常用的配料外，你还可以根据个人口味添加一些特殊的调料，如八角、桂皮、香叶等，这些调料能够使炖鸡的味道更加丰富。
三、炖鸡的火候
炖鸡的火候掌握得好坏关系到炖鸡的口感。一般来说，炖鸡的火候应该是小火慢炖，使鸡肉变得鲜嫩多汁。火候太大容易导致鸡肉老硬，火候太小则鸡肉会炖不熟。
四、炖鸡的时间
炖鸡的时间也是关键，时间不够会导致鸡肉炖不熟，时间太长则容易炖散。一般来说，炖鸡的时间应该在1个小时左右，这样炖出的鸡肉会更加鲜嫩多汁。
五、炖鸡的技巧
除了以上几个方面的注意事项外，还有一些炖鸡的技巧可以提升炖鸡的口感。
首先，炖鸡之前要先将鸡肉焯水，这样可以去掉血水和脏东西，使炖鸡汤更加清澈。
其次，加入配料之后，可以适当加一些水，水的量最好是刚刚没过鸡肉，这样可以保证炖鸡的鲜美。
最后，在炖鸡的过程中可以尝试添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜等，这样不仅可以增加口感，还可以使汤更加浓郁。
六、炖鸡的食用方式
炖鸡煮好之后，可以根据自己的喜好进行搭配。可以直接吃炖鸡肉，也可以配上米饭或者面条一起食用。炖鸡汤也是炖鸡的一大特色，可以单独享用，也可以用来烹饪其他菜品。
总之，炖鸡是一道非常营养美味的家常菜，通过选择新鲜的鸡肉、合适的配料，掌握好火候和时间，并且采用一些炖鸡的技巧，你也可以轻松煮出一锅美味的炖鸡。希望大家都能够尝试一下，在家享受美好的炖鸡时光！
二、压力锅炖鸡肉-怎么炖鸡肉嫩？
一般情况下15分钟左右，水要放适当，不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香。
拓展内容：
高压锅炖鸡注意事项：
压力锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。
三、怎么炖鸡好吃？
食材准备：
新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。
方法步骤：
1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐；
2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块；
3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用；
4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒；
5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮；
6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色；
7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
四、电压力锅炖鸡？
主料：鸡腿肉400g、芋头500g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量
步骤一：鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上
步骤二：芋头洗干净，切成大滚刀块
步骤三：准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉
步骤四：锅内放稍微多点油
步骤五：下入鸡块炸到微黄
步骤六：捞出来备用
步骤七：下入芋头炸至微黄
步骤八：捞出备用
步骤九：锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下
步骤十：迅速倒入葱姜蒜翻炒几下
步骤十一：倒入炸好的鸡块和芋头
步骤十二：倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀
步骤十三：翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅
步骤十四：炒锅内烧2大勺水，烧开后，倒入高压锅内。
步骤十五：高压锅加盖，压制15分钟
步骤十：盛出就可以享用啦
五、排骨炖鸡好吃还是单独炖鸡好吃？
曾经，好多小店靠这个菜经营餐馆，经久不衰。排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再拌着汤水吃份面，真心的舒服。
其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，自家吃，用不了整鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。
自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。
六、山药炖鸡好吃还是土豆炖鸡好吃？
土豆炖鸡汤和山药炖鸡汤都很美味，不同的人有着不同的口感，总体来讲，山药炖鸡汤更营养一点，可以给孕妇喝。
1.将山药去皮，切成滚刀块备用。
2.把整只鸡，剁成长宽4厘米左右的小块，焯水，洗净血沫备用。
3.锅中加入食用油，待到油温七成热时，加入葱花，姜片，爆香，放入鸡块翻炒。
4.锅中加入枸杞7-10粒，红枣2-4颗，加入适量花椒，大料，香叶等调料可根据个人口味酌情处理。
5.加入清水，大火烧开后，小火炖60分钟。
6.加入事先准备好的山药，一起炖20分钟，这样一道美味的山药炖鸡汤就做好了。
七、电压力锅怎么炖鸡腿？
做法：
1. 鸡腿洗净放入凉水锅中，煮沸，去浮沫，干净后，捞出待用。
2. 双孢菇洗净，垂直菌盖切成两半，待用。
3. 姜切片，有3、4片即可。
4. 把鸡腿、双孢菇、姜片放入锅内，加水，如果是电压力锅，加的水没过食材大约1厘米即可。如果是普通煲锅，则要多加些水。
5. 锅内加少许料酒和盐，盐放一点点就可以，熟后还可再根据口味加盐。
6. 电压力锅放到合适档位或时间，就可以了。普通煲锅的话，要炖上1.5小时以上。
八、怎么炖鸡腿好吃？
2【鸡腿的焯制过程】：
1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。清炖鸡腿3【鸡腿的煮制过程】：1.汤锅内放入适量的清水。2.放入焯好的鸡腿。3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。4.倒入2汤匙酱油。5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
7.加入少量的食盐。
8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
九、怎么炖鸡才好吃？
1、首先要会选鸡 人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻 买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡 煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型 飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件 这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅 熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热 煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
10、最后放盐 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。
十、怎么炖鸡肉好吃？
鸡肉是很常见的家常菜色了，下面就来说说这道非常简单易懂的炖鸡肉的做法。
食材：鸡肉600g。
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量。
步骤：
1.将鸡肉切块儿，入水焯一下。
2.葱姜切段备用。
3.热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制25分钟。
4.然后放入盐，味精调味，收汁出锅。
