一、电饼铛大米发糕的做法？

步骤 1

1.把适量大米淘洗几遍后放入容器中浸泡超过12个小时（夏天可以考虑放冰箱）

步骤 2

2.（米泡好后），将四分之一左右的米分别出来，用开水浸泡15分钟左右，让他看起来要熟了的样子

3.泡好的米混合后倒掉多余的水。将米放入料理机中（有破壁机最好咯，果蔬功能键），加入适量的甜米酒（汤也可以的），（按需加入一点水，水不要淹过米，甚至还差着一公分的样子，只要料理机能打得动就可以了），启动料理机，打至米浆细腻粘稠无明显颗粒。

4.在米浆中加入甜酒曲，酵母，糖，搅拌均匀，放那儿发酵。发酵多久这个没有规定，主要是看状态的，到发至起大泡了，有二倍大了，就差不多了。

5.打鸡蛋（想打几个打几个）到碗里，充分搅拌之后，倒入发酵好的米浆里，搅拌一下，再静置十来分钟

7.电饼铛抹油，倒入米浆，烙熟就可以咯！

二、大米发糕热量？

大米发糕的热量相对较低。因为大米作为主要原材料，其含水量高，热量相对较低。制作过程中还会加入糖和油脂等材料，但并不会增加太多热量。因此，大米发糕相比其他甜点，热量较低，比较适合作为零食或小吃食用。值得注意的是，如果过量食用，仍然会有一定的热量摄入。除了热量较低，大米发糕还富含多种营养成分。其中，大米是人们日常饮食中必不可少的主要粮食，富含淀粉、纤维素、维生素B等营养成分。而在烤制过程中，发酵产生的乳酸菌也会增加食品的营养价值。因此，适量食用大米发糕不仅可以满足人体能量需求，还可以提供丰富的营养成分。

三、大米发糕和面粉发糕区别？

不加面粉的大米发糕口感会更加粘糯一点，加了面粉的大米发糕口感会更加筋道一点。蒸发糕建议选择导热性好一点的容器，可以缩短煮熟的时间。蒸发糕所用的泡打粉主要起到蓬松作用。购买泡打粉的时候，选择无铝泡打粉，做出来的发糕更加蓬松。

四、大米发糕,发糕培训,米发糕怎么做,学习发糕发糕？

要学习的话，我建议你去四川学习一下，哪里有学习吃的学校，有个叫薪东芳的，只要你肯学习就可以学习得好。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

五、大米发糕家常做法，正宗大米发糕怎么做？

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果 适量（葡萄干芝麻等等）

做法步骤

1.普通大米300克,用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。

2.称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等

3.把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。

4. 待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。

5.出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。

六、大米发糕不放面粉行吗，大米发糕不加面粉行吗？

可以：

不加面粉的纯大米发糕的做法。

1.大米泡12小时。

2.大米把水倒干，加100g酸奶，1g酵母，搅拌后，用料理机打1分钟，越细越好。

3.倒进盆里，附上保鲜膜，发酵12小时。

4.12小时后，将发酵好的米浆装到容器里。容器抹油，防粘，注意尽量不要装满。

5.蒸锅上火，有热气后，将容器放进入蒸5分钟，小火。

6.大火，蒸15分钟，后自然冷却以后就可以吃了。

七、大米发糕，发糕培训，米发糕怎么做，学习发糕发糕？

一、材料粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克 二、做法1.米粉加入面粉。

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)。3.搅拌均匀。

4.模具事先涂油。5.将面糊倒入。

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。7.再蒸20分钟左右即可。

八、如何用大米做大米发糕？

原料：大米、面粉、清水、酵母、开水、白糖、蔓越莓。

做法步骤：

第1步、食材称重，大米提前浸泡一下午。

第2步、浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。

第3步、破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。

第4步、加入少量的开水化开白糖。

第5步、凉了之后加入酵母搅拌。

第6步、打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。

第7步、过滤网过滤的大米汁加入容器中。

第8步、后边再加入面粉搅拌。

第9步、搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。

第10步、倒入小模具中大概七分满，我用的纸杯比较小巧哈。

第11步、接着码蒸锅稍微发酵一下，现在的天气二十几分钟就可以看到体积明显变大，开火蒸15分钟。我家俩孩子，小的口味比较单一，不喜欢果脯类的食物，给大儿子的发糕撒了几颗蔓越莓果干。

第12步、关火后焖几分钟再取出，蓬松暄软的大米发糕就完成了。

九、龙游发糕大米发糕的正宗配方？

用料配方：大米8斤、糯米2斤、白糖4斤、肥肉1斤。

做法：

1、准备好大米8斤，糯米2斤，夏天泡3-6小时，冬天泡10-12小时，然后磨成粉。

2、磨好的干粉中加入3斤水或者酵母水，水磨粉加2斤水或者酵母水，水磨粉的口感比较细，再加1-1.5斤肥肉，4斤白糖，揉匀。

3.最后把揉好的面团放到蒸笼里，发酵到差不多了再开始蒸(要水烧开后再蒸)，等上汽后，再蒸40分钟就可以了。

十、大米发糕的糖份？

无糖的米发糕含糖是比较高的。因为发出来的高，发的高，都加一点甜的甜糖在里，糖分在里面，即使没有加分的话，它都会有糖分在里面的。吃起来感觉不甜，但是里面含着有些糖分，如果他高不甜的话也不好吃，口感也就不好吃了，发糕吃甜的，比较好吃，发糕甜的比较好吃。

大米糕为高升糖食物，升糖指数约为70以上，大米磨成浆，再蒸成米糕，大米的升糖指数就不低于70了，再经过有米变成米糕的这个过程的变化发生增加了碳水化合物的形成，这样的米糕容易消化使得升糖指数更高，平时想吃大米糕时最好是跟鸡蛋或纤维多的菜合着吃。