一、粉蒸排骨属于什么菜系的做法?

粉蒸排骨

川菜 家常菜

咸香

粉蒸排骨

粉蒸排骨这道菜的发明已经无从考究，这是一道四川的传统名菜，也是现在很常见的家常菜。

粉蒸排骨

制作工艺

原料

主料：排骨、红薯、米粉

辅料：菜籽油、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、料酒、小米辣、香菜等

制作工艺

食材准备

提前处理好准备好的食材。排骨要洗净后，切成比较均匀的5厘米小段，然后加入菜籽油、盐、料酒、酱油、葱、胡椒粉、小米辣等提前腌制半小时。红薯去皮，洗干净以后切块备用。米粉和清水适量调配后，把腌制好的排骨均匀地裹上一层米粉。用一个较深的盘子，先放入红薯块，然后加入裹了米粉的排骨，最后淋上腌制排骨的酱汁即可

制作

热锅烧水，大火隔水清蒸30——50分钟即可。出锅后加入适量的葱花和香菜即可。

鲜味入味的排骨，加上肥而不腻，软烂入味的红薯块，柔软，咸香，鲜嫩，融合在一起，感觉被爱包围。吃这道粉蒸排骨，体味离家之后第一次想念家的味道。

二、电炖粉蒸排骨的做法？

准备好粉丝排骨蒜头，先把蒜头剁好，粉丝用水泡一下，然后把粉丝捞出来披好，然后放蒜头排骨，用锅蒸

三、粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨要蒸多久？

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟；

2、锅中放入少量油，小火将油烧温热时放入豆瓣酱， 小火炒制豆瓣酱，炒出香味，并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后，酱香会更浓郁，色泽也格红亮，一看就特别有食欲；

3、将小排冲洗干净，沥干水分；

4、洗干净并切好葱段和姜片；

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

6、再将炒好的豆瓣酱放入，.将其充分拌匀，腌制1-2小时；

7、排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，搅拌均匀；

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉；

9、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋头等代替；

10、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，高压锅比较快，如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以；

11、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火，上气后蒸50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

四、电压力锅怎么做粉蒸排骨？

1、食材：排骨 400g，马铃薯(土豆)1个，姜片4片，红烧汁15ml，蒸肉粉100g，盐适量。

2、排骨洗净切块。姜切片，排骨切块状长度1cm左右。与姜片一起放入容器中倒入红烧汁（烧烤汁）抓散抓均匀并腌制20分钟。

3、土豆切皮切厚片，厚度与切的肉片的厚度尽量一致，并用淡盐水浸泡2分钟后捞出装碗备用。

4、把腌制好的猪肉裹上蒸肉粉，然后摆放在土豆片上面。

5、电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。把米粉肉碗放在蒸架上，盖上盖子选择营养炖-排骨。

6、滴声提示后，即可开盖食用

五、苏泊尔电压力锅怎样做粉蒸排骨？

电压力锅一般都不带蒸层，这个要你自己去买一个不锈钢的蒸东西的三角支架，其他就和你在普通锅里蒸东西一样的操作了，把你要的东西放到支架上放到锅里，加上水就可以蒸了，你的电压力锅有蒸煮功能可以直接选择该功能，如果你没有那个功能，你可以选择肉类排骨的按键，到时间他自己结束你就可以拿出来吃了。

六、粉蒸排骨热量？

1. 粉蒸排骨的热量较高。2. 这是因为粉蒸排骨主要由猪肉和米粉组成，猪肉含有较高的脂肪和蛋白质，而米粉也含有一定的碳水化合物。脂肪和碳水化合物都是热量的主要来源，所以粉蒸排骨的热量较高。3. 此外，烹饪过程中可能会加入一些调料和油脂，这也会增加粉蒸排骨的热量。如果你在控制热量摄入或减肥方面有需求，建议适量食用或选择其他低热量的食物。

七、粉蒸排骨选用什么排骨？

粉蒸排骨选用精肋排最好。

八、粉蒸排骨需要蒸好久？

粉蒸排骨

喜欢带点肥肉一点的选大排，喜欢纯瘦肉的选小排，不过我建议选大排，这样蒸出来的粉蒸肉更香，肥而不腻哦！

买排骨500g，剁成五厘米左右的块，放锅焯水，加姜片，料酒，去除血沫去腥。

沥干水的排骨装碗，加盐，鸡精少许，生抽少许，姜末蒜末少许，胡椒粉少许，（爱吃辣的亲可以加点辣椒粉）腌制半小时。

接着制作蒸粉，现如今现成的蒸粉也是有买，不过我更喜欢自己制作的，更细更香！

拿250g我们平时做饭用的白米，用破壁机打碎，越细越好

把米粉倒入洗净的锅中，小火慢炒，直至米粉金黄色，加少许盐，十三香，搅拌均匀，倒入腌制好的排骨，使每颗排骨上都粘上米粉，这时候香香的味道就散发出来啦，放置半小时，使米粉吸收排骨上的水份，这样蒸出来的米粉软糯清香。

隔水上锅，一次性一定要加够水哦，蒸一个小时左右，粉蒸排骨就做好啦！

九、粉蒸排骨要蒸多久？

粉蒸排骨具体需要蒸多久由使用的器皿和排骨的大小来决定：

1、粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质，比较难被蒸软，如果是用普通锅来蒸，水开后一般需要上汽蒸40分钟左右。

2、如果用高压锅来蒸粉蒸排骨，这样可以通过提升压力来提高水的沸点，使食物保持较高的温度而不沸腾，从而可以缩短煮制食物的时间，一般只需要蒸20分钟左右就可以了。

3、如果用电饭锅来蒸粉蒸排骨，在水烧开后放入蒸笼，用纱布把排骨包住放在蒸笼上，然后用蒸煮档蒸一个半小时。

十、粉蒸排骨用什么粉？

蒸排骨用玉米淀粉。

以下是蒸排骨的做法：

准备用料：排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许。

1、准备所需材料。

2、排骨剁成小块，用清水泡10分钟。

3、然后捞起沥干水分。

4、将紫苏、蒜、姜剁碎。

5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内，再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。

6、然后拌匀，腌15分钟。

7、将排骨放入蒸盘内。

8、放入锅内蒸20分钟左右。

9、出锅后撒上葱花即可。

10、成品。