一、煮牛蹄子的做法？
第1步 /
香菇取缔切块，青红美人椒切菱形块，小葱切段、姜切末、蒜切片、牛蹄筋切条。
第2步 /
锅中加色拉油，油温5成，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入青红美人椒、香菇、牛蹄筋翻炒。
第3步 /
淋入料酒、生抽，调入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉翻炒，淋入水淀粉勾芡，翻炒，淋入醋，撒上葱段翻炒。
二、煮牛蹄筋做法？
1、将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2、锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；
3、用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
4、将洋葱洗净，切成丝；
5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6、拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7、用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；
8、另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
三、卤煮牛蹄筋的做法？
牛筋用开水烫过后去血水清洗干净，此时将洋葱切丁，葱切成约5公分的葱段。
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下麻油热锅，爆香大蒜、与洋葱丁和葱段。
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接着放入橘子皮、酱油、卤包、冰糖和水炖煮，水滚后加入烫好的牛筋转小火煮约1.5小时。
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卤至软Ｑ后，取出放凉切块后撒上葱花，可依个人喜好搭配麻油或辣油享用
四、牛蹄筋家常做法电压力锅？
我们先用电压力锅把牛蹄筋筋压熟。压熟了以后捞出来晾凉。
我把牛蹄筋切成块。然后浇上汤汁，放上调料就可以吃了。
五、牛蹄筋煮何首乌的家常做法？
主料：何首乌20克,牛肉(肥瘦)100克
辅料：黑豆100克,桂圆50克,枣（干）20克,姜5克
何首乌煲牛肉的做法：
1. 将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入八杯清水
2. 将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时除去肥油及泡沫，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等，再煮上个多小时，便可以饮汤及食肉了。
六、压力锅炖牛蹄子最简单做法？
材料：牛蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法
1. 花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用，生姜切大块儿，香葱切碎备用；
2. 牛蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟，捞出，冲洗干净，砂锅中放入清水和牛蹄，水量大约是猪蹄的两倍，中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒，再次煮至沸腾；
3. 转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟，再开小火煲10分钟，关火焖30分，用撇油勺捞出表面的油脂，加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲；
4. 煲至汤汁雪白，牛蹄酥烂时，加入适量盐调味，少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅。
七、牛蹄的做法红烧牛蹄筋正宗做法？
食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
红烧牛蹄筋的做法步骤:
步骤一：将以上额食材准备好，然后将买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）
步骤二：等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
步骤三：然后盖上盖子，这里选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
步骤四：然后将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香
步骤五：炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。最后时间到了，这里转大火收汁了，这样一道好吃的红烧蹄筋，就制作好了。
八、牛蹄怎么煮的发白？
1.先将牛蹄洗净，然后在锅中加入足够的水，放入牛蹄煮沸。
2.将煮沸的牛蹄换新的水，再次将牛蹄放置到锅中，加入适量的料酒，姜片和葱段，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间大约需要2-3小时。
3.煮熟后，将牛蹄捞出，去掉骨头和筋膜，并切成块状备用。
4.将煮牛蹄的汤汁烧开，加入一些料酒和盐，然后放入切好的牛蹄块，继续烧煮10分钟左右，让牛蹄块充分吸收汤汁和调味。
5.最后，将炖好的牛蹄装盘，并旁边撒上一些葱花，即可享用美味的牛蹄。
需要注意的是，在煮牛蹄的过程中，需要控制煮的时间和火候，让牛蹄煮得既软烂又带有一定的嚼劲。同时，调味的时候也要注意，不要加入过多的盐和其他调料，以免影响牛蹄的鲜香口感。
九、牛蹄的做法？
1.牛蹄去除硬皮，
2.洗净，
3.切块。
4.胡萝卜洗净切块;
5.洋葱洗净，切片;生姜、
6.大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。
7.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开
8.继续煮5分钟捞起。
9.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，
10.再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。
11.盖上锅盖，
12.高压锅放煤气灶上，
13.大火煮开，转中火煮40分钟。
十、煮牛蹄的正确方法？
材料
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。 2. 切好作料待用。 3. 作料下热油锅，煸出香味。 4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。 5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍
特点柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。操作提示蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。
